～お肉の豆知識～ 2017/02/27 肉を保存しておくと、肉中の酵素の作用で自己消化し、うま味成分のアミノ酸等が増えて美味しくなります(^^♪ 肉組織も柔らかくなり風味もよくなります。これがすなわち熟成です！！ ですが一般のスーパーなどで買えるものはもともと熟成されていますのでご注意を＾＾ 選び方のポイントですが、 傾けて肉汁が出ているものは鮮度が落ちています(:_;) 少し注意して買ってはいかかですか？☆熟成している方が栄養素も豊富ですよ(^^) 本日はすながわからでした～ 前へ 次へ
