～お肉の豆知識～
2017/02/27
肉を保存しておくと、肉中の酵素の作用で自己消化し、うま味成分のアミノ酸等が増えて美味しくなります(^^♪
肉組織も柔らかくなり風味もよくなります。これがすなわち熟成です！！
ですが一般のスーパーなどで買えるものはもともと熟成されていますのでご注意を＾＾
選び方のポイントですが、
傾けて肉汁が出ているものは鮮度が落ちています(:_;)
少し注意して買ってはいかかですか？☆熟成している方が栄養素も豊富ですよ(^^)
本日はすながわからでした～